#小小美食日记#裸蛋糕已经流行了好几年了,不仅样子好看而且对于不会裱花的手残党也照样适合,赶紧试试看吧,我个人最爱的就是可可海绵了真的超级好吃,海绵蛋糕跟奶油真的是绝配啊
做海绵蛋糕最主要是翻拌手法,我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀,这样就可以用更短的时间入炉烘烤,不容易消泡
我是坐温水打发的,是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕,这个方子可可味很浓郁 口感绵密真的非常好吃
海绵蛋糕部分:低粉70克,可可粉20g,鸡蛋3个(中小号鸡蛋带壳130克),细砂糖75克,牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 装饰部分:淡奶油350g,黑巧克力10g,白糖20g、草莓适量
糖酒液部分:糖30g,水30g,朗姆酒15g
1.牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
2.准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖,图片里面我是做了两倍的量
3.坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4.用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感)
5.一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
6.用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
7.面糊倒在6寸不粘模具里,震一下大气泡
8.烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右,具体温度跟时间根据实际情况适当调整
9.烤好晾凉备用,可以切片刷上糖酒液(糖30g+水30g煮开融化晾凉后+15g朗姆酒即可)
10.黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀,加入90g奶油打发做裱花用
11.奶油250g加20g糖打发备用做抹面
12.原味奶油夹心,侧面用刮刀抹平即可
13.表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
14.完成
15.完成
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文