自制凉皮

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1.面团洗到只剩下面筋，上屉蒸10分钟。

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2.洗完面团的水，沉淀6个小时左右。

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3.倒掉沉淀后的清水，只留少许。

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4.搅拌均匀后舀一勺放在平底盘上大火蒸2分钟，凉水冲一下即成一张凉皮。

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5.凉皮切条，拌入青椒丝、黄瓜丝、香菜，加辣椒油、香油、醋，味道比小摊儿的一点都不差。