豆腐虾仁丸子

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1.虾仁剥好，洗净，用盐、料酒腌制十分钟。

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2.花椒炒香，研末。

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3.姜切细末。

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4.葱切末，备用。

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5.北豆腐一斤，备用。

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6.将豆腐捣碎，加入葱末、姜末、花椒面，拌匀。

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7.加入鸡蛋、面粉、食盐，拌匀。

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8.将虾仁裹入适量豆腐泥中，团成丸子。

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9.豆腐泥将虾仁完全包裹。

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10.锅内加宽油，烧至八成热，将丸子下入，定形后用铲子轻轻翻动，炸至表面金黄。

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11.出锅装盘。

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12.外焦里嫩，趁热食用，鲜美极致。

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13.也可以佐以其他菜品，煲汤等。