白毛浮绿水

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1.冰冻巴沙鱼柳1条，冷水解冻；

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2.沾干水分，斜刀切片；

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3.放盐1茶匙、胡椒面0.5茶匙、味精0.5、豌豆淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

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4.抓合均匀，码5分钟。

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5.豌豆尖200克，拆洗浸泡待用。

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6.老姜20克，切粗丝。

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7.猪油4茶匙，烧热姜丝炒香；

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8.倒入一汤盆清水，放胡椒面1茶匙、盐0.5茶匙烧煮；

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9.水开后倒入豌豆尖；

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10.水微开将豌豆尖捞入汤盆；

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11.调至小火，将鱼片分别展开下锅；

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12.水开，煮至鱼片浮起，放葱颗；

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13.放鸡精0.5茶匙拌匀倒入汤盆。