清蒸翘嘴白

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1.买来的鱼洗净，两面切花刀。

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2.加上适量的盐、料酒、胡椒粉。腌鱼的时候，我一般不用葱姜，因为觉得进不了味儿。

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3.上锅蒸之前，鱼盘下面滴一些色拉油，铺上姜片、葱丝，再放上鱼，鱼背上再放一些葱丝和姜片。弄好了就可以上锅蒸了。

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4.蒸八分钟，关火再焖一会儿。这个时候炒锅下油烧热。这是出锅以后的了，可以在放一些葱丝。

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5.烧好的热油浇上去，然后就可以上桌了。

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6.成品图，撇去了表面的姜片。