凉拌香辣鸡胗

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1.鸡胗洗干净，放在盆里备用

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2.把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用

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3.芝麻放盘子里备用

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4.准备一瓶老干妈豆豉酱

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5.干红辣椒切碎备用

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6.香菜切碎放盘里备用

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7.切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎

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8.把香葱切碎放在盘子里备用

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9.把蒜切碎放盘里备用

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10.锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫

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11.第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用

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12.锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟

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13.煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用

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14.锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声

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15.最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了????????