黑芝麻黑豆浆蛋糕卷

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1.材料全图

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2.蛋黄蛋清分开，蛋清打在无油无水的盆里

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3.倒玉米油到蛋黄里

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4.手动搅拌乳化

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5.直到没看见油星

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6.把黑豆黑芝麻浆倒入蛋黄里

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7.搅拌混匀

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8.筛入低筋面粉

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9.手动搅拌至无颗粒，切记不要顺一个方向搅拌，以免起筋

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10.分三次倒入细砂糖打发蛋清

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11.趁着打发的时候预热烤箱，上下火150℃，半小时

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12.把三分一蛋清加入蛋黄糊里，切拌手法混合

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13.把混合好的面糊从盆里倒进蛋清里，继续轻轻地以翻拌手法至看不见蛋白

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14.把面糊在15厘米高处倒至烤盘，这样可以消掉大气泡

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15.用刮刀或者刮板抹平，拍打烤盘底面震掉部分气泡

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16.烤完之后可以放烤箱里继续焖一下

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17.没有回缩

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18.底面没有烤上色

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19.脱膜后，铺上油纸在正面上，翻过来，利用擀面杖把蛋糕卷起

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20.切去两头

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21.按照自己喜欢的大小切件