芹菜牛肉

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1.牛肉切丝放入碗中，加少量生抽（老抽颜色重点），芡粉，蛋清腌制10分钟。

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2.热锅倒油，油熟后倒入：大蒜、生姜、野山椒、泡红椒、花椒、适量郫县豆瓣，加少量白糖，翻炒出香味后，倒入牛肉丝，牛肉翻炒均匀后倒入芹菜。加适量的味精，芹菜熟后起锅，装盘。