豆酱蒸细鳞鯻

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1.食材，买鱼时老板会给处理去鳞去内脏去鱼鳃。

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2.芹菜切小段还有少许切长段，姜切3片跟少许姜丝，辣椒切丝。

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3.斑猪鱼淋上豆酱再撒上几颗白糖能中和豆酱的咸味。

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4.把豆酱抹匀鱼身，两面都抹再腌制15分钟左右。

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5.鱼腌制好后要蒸之前将豆酱抹掉，然后摆上姜片跟长段的芹菜。

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6.水开后入锅大火蒸6分半钟，今天这小鱼有二两多一点，按我家的火候蒸这个时间是会熟的。

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7.蒸熟的鱼就这样了。

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8.岀锅后将姜片芹菜汤汁去除。

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9.取锅加入水和少许白糖煮开。

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10.加入豆酱、芹菜、姜丝、辣椒丝后转中火马上用生粉水勾芡。豆酱不宜久煮颜色会变不好看。

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11.勾完芡后加少许油增加光泽和润滑作用。

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12.把豆酱芡汁淋到斑猪鱼上这道菜就完成了。

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13.上菜了。

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14.再来一张。

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15.微距一张。