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“干煸牛肉丝”是川菜中的一道传统名菜。在餐馆制作这道菜时，通常都是先过油煸炸，然后滗出多余的油脂再进行干煸，餐馆里每天的出品很多一般都不会造成浪费。可在家里制作“干煸牛肉丝”如使用大量的油来煸炸很是浪费，煸炸后滗出多余的油往往由于储存不当就会变质。家里每天对油脂的用量很少，余下的油一放就是好几天，这种油含有一定的水份，所以存放不宜过久，而用它再炒其它的菜就会串味儿，因此还是一次用光为好。
今天制作这款家庭版的“干煸牛肉丝”，既省事又不会留有多余的油脂，一次炒菜一次用完。具体做法如下；
点击查看大图1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
点击查看大图2.把芹菜切丝备用。
点击查看大图3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
点击查看大图4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
点击查看大图5.滗净里面多余的水份。
点击查看大图6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
点击查看大图7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
点击查看大图8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
点击查看大图9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
点击查看大图10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
点击查看大图11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
点击查看大图12.最后撒少许花椒面炒匀。
点击查看大图13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
点击查看大图14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
点击查看大图15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
点击查看大图16.此菜制作即告完成。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
