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“干煸牛肉丝”是川菜中的一道传统名菜。在餐馆制作这道菜时，通常都是先过油煸炸，然后滗出多余的油脂再进行干煸，餐馆里每天的出品很多一般都不会造成浪费。可在家里制作“干煸牛肉丝”如使用大量的油来煸炸很是浪费，煸炸后滗出多余的油往往由于储存不当就会变质。家里每天对油脂的用量很少，余下的油一放就是好几天，这种油含有一定的水份，所以存放不宜过久，而用它再炒其它的菜就会串味儿，因此还是一次用光为好。
今天制作这款家庭版的“干煸牛肉丝”，既省事又不会留有多余的油脂，一次炒菜一次用完。具体做法如下；
点击查看大图1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
点击查看大图2.把芹菜切丝备用。
点击查看大图3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
点击查看大图4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
点击查看大图5.滗净里面多余的水份。
点击查看大图6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
点击查看大图7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
点击查看大图8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
点击查看大图9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
点击查看大图10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
点击查看大图11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
点击查看大图12.最后撒少许花椒面炒匀。
点击查看大图13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
点击查看大图14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
点击查看大图15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
点击查看大图16.此菜制作即告完成。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
