戚风蛋糕

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1.蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油

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2.蛋黄加入40g糖搅拌

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3.加入玉米油和牛奶搅拌

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4.筛入低粉拌匀

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5.蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打

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6.打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状

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7.加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡

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8.将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热

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9.将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出

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10.100度烤90分钟