德义麻辣香锅底料香锅做法

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1.焯 洋葱、青笋、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切块，依次放入沸水中焯熟，捞起沥干水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。

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2.炸 将800g虾、蟹、鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、猪肉、鳝鱼等食材洗净剁成块（或切丁、片、条均可），加入适量盐、胡椒、料酒腌制3分钟，将腌制好的肉类炸至紧皮（炸熟）捞起。

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3.炒 锅中加入植物油100g，烧至九成热加入红灯笼干辣椒和德义香锅底料100g，翻炒10-20秒为佳，随即加入待用的菜品，猛火翻炒1-2分钟即可起锅装盘食用，起锅前试菜，可以酌量添加少许食盐和味精。