日式牛奶卷

点击查看大图

1.将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。

点击查看大图

2.一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。

点击查看大图

3.将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。

点击查看大图

4.开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。

点击查看大图

5.揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。

点击查看大图

6.当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。

点击查看大图

7.将面团反复揉搓排除气泡。

点击查看大图

8.均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。

点击查看大图

9.取一个面团擀成椭圆形。

点击查看大图

10.然后左右两边向中间折叠。

点击查看大图

11.再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。

点击查看大图

12.翻转过来，一个造型就完成了。

点击查看大图

13.依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。

点击查看大图

14.二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。

点击查看大图

15.烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。

点击查看大图

16.晾至温热放入保鲜袋中保存。

点击查看大图

17.成品图

点击查看大图

18.成品图

点击查看大图

19.第二天、第三天吃依然很柔软。