牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）

小森的妈妈

收录时间：2023-11-17 06:17:20 人气：8934

上个月在某猫哪里买了一袋德运奶粉，一直没有喝完，唯有用来做甜品和饮料。
刚好现在冬天天气干燥，我们就做一个花胶牛奶吧。加上鲜百合润燥！！

主料

辅料

冰糖适量

牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）的做法步骤

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1.准备好花胶。
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2.需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时；经过10几个小时的浸泡，花胶还是硬硬的但是颜色会变白了；
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3.准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱，然后把花胶放入锅中；蒸到卷缩就可以了。（锅中可以放一些料酒，可以去除腥味，取出花胶用冷水冲洗）
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4.把花胶切粒后和百合一起放入炖盅；加入约七八分满的德运牛奶炖一个小时；
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5.差不多好的时候加入冰糖，炖化即可~！

制作小窍门

1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。

2、蒸的时间不宜太久

3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。

4、不宜长期冷冻存放。

分类：羹类汤羹

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