咸肉炒莴笋

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1.咸肉浸泡十分钟，肥肉切薄片，瘦肉切丝。

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2.莴笋滚刀切片，胡萝卜切薄薄片，蒜苗切斜段。

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3.炒锅放油，比平时炒菜油少一点，中小火，生姜爆香，入肥肉煸炒，变透明放瘦肉煸炒十来秒。

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4.放胡萝卜片继续煸炒至变软。因为胡萝卜比较慢熟，炒狠一点比较好吃。

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5.放入莴笋蒜苗爆炒，加生抽和盐，莴笋片变软即可。

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6.油有点多，没关系，炒锅倾斜静置，油就淋出来啦。盛出菜肴，剩下的油很适合炒青菜生菜什么的。