滕州荠菜豆腐菜煎饼

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1.荠菜韭菜洗净沥干。

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2.荠菜开水烫一下。也有人喜欢吃不烫的。

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3.韭菜、荠菜、豆腐切碎放入盆内。

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4.放适量盐、花生油、胡椒粉拌匀。花生油可是热锅烧熟，味道更棒。

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5.鏊子烧热，刷一层油，不刷也可以，铺上煎饼，一般两张，煎饼比较薄，菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的麦煎饼或面煎饼。

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6.铺一层拌好的菜馅子。

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7.约五六分钟，煎饼金黄，菜也冒热气。

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8.还有一种做法，铺一张盖一张，这样菜熟的快。

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9.卷起，一般是三折，不要卷的滚圆。

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10.中间切开就可吃了。