毛毛虫面包

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1.后油法将面团材料混合，揉成能拉出大片膜。

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2.入温暖处发酵。

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3.发酵至2倍大，取出按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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4.取其中一个擀成椭圆形，在一边放入适量奶黄馅，另一边压薄底边。

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5.卷起。压紧收口。

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6.依次做好所有面团放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。

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7.将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。

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8.加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。

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9.当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。

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10.直到面糊浓稠发白，用筷子挑 起呈倒三角形状，装入裱花袋中备用。

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11.面团发酵至2倍大，刷一层薄薄的蛋液，将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上，入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察，颜色过深需加盖锡纸。

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12.成品

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13.成品