辣子田鸡

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1.生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

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2.田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

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3.青红椒切段、葱切段。

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4.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。

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5.锅内留底油，下花椒小火炸香。

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6.倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

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7.倒入青红椒翻炒，食盐调味。

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8.青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

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9.出锅前洒入葱段即可。