蛋龙卷

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1.将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。

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2.取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。

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3.将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。

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4.面团成两倍大即可使用。

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5.将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。

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6.将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。

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7.在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。

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8.面片刷少许油。

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9.铺上2——3张蛋皮。

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10.撒上葱花。

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11.将面片卷上。

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12.笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。

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13.将蛋龙卷切块即可。