心形戚风蛋糕

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1.原料：普通面粉、玉米淀粉（已经混合并过筛）、鸡蛋、白糖。

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2.将蛋白与蛋黄分离。

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3.蛋黄中加25克白糖，蛋白中加55克白糖。

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4.蛋黄和白糖搅拌均匀，加入纯净水搅拌均匀。

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5.蛋黄中加入过筛的面粉。

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6.搅拌均匀。

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7.蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。

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8.当打蛋器上出现小尖角时，蛋白打发完毕。

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9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈搅拌，要切拌哦。

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10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

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11.继续切拌均匀，这时可以预热烤箱啦，上下火140度。

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12.将搅拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上震几下，烤箱预热完成后放入烤箱，上下火140度，烤70分钟，表面上色均匀，用手轻压蛋糕表面，能迅速回弹。

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13.成品。