西葫芦青柠果仁蛋糕

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1.准备食材

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2.将西葫芦洗净擦碎，并过筛挤出些水份（待用）；柠檬也洗净擦出皮屑待用。

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3.将软化黄油、椰子油、砂糖、蜂蜜、鸡蛋混合，用电动打蛋器打至均匀顺滑；

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4.加入西葫芦泥和青柠皮屑，用橡皮刮刀拌匀。

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5.筛入低筋面粉翻拌均匀无颗粒。

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6.最后加入果仁碎翻拌均匀即可。

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7.烤箱160度预热15分钟，蛋糕入炉烤35-40分钟（或插入竹签没有粘连物）。

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8.烤制蛋糕的同时，，用一小煮锅放入20克砂糖及之前挤出的西葫芦汁适量，小火煮至糖溶化、冒泡、并稍有粘稠关火。

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9.将之前的青柠檬半个榨汁，加入西葫芦汁中。

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10.将汁水倒入小碗中入冰箱冷藏。

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11.食用蛋糕时，将西葫芦青柠汁浇在蛋糕上面即可。