肉夹馍

点击查看大图

1.食材用量明细如下。

点击查看大图

2.五花肉、青椒、生姜洗净备用，花椒、麻椒、香叶、八角、陈皮、桂皮洗净装进纱布中系紧。

点击查看大图

3.天然面粉中加入3克酵母，200克温水。

点击查看大图

4.搅拌成面絮。

点击查看大图

5.，揉成光滑的面团，用笼布覆盖，放到温暖的地方发酵为原来体积的两倍大。（内部呈蜂窝状气孔即可）

点击查看大图

6.五花肉切成大小均匀的块状。

点击查看大图

7.焯水去血沫。（或整块焯水，再切小块）

点击查看大图

8.锅中加油烧热、放入一勺白糖，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。

点击查看大图

9.待糖完全融化后，放入焯好的五花肉和姜片，翻炒至变色。

点击查看大图

10.加入适量的水，老抽，放入大料包，大火炖开后，转小火炖至肉质浓烂即可。（锅内最后留点汤，不能全部收汁）

点击查看大图

11.发酵好的面团，揉成长条，切成大小均匀的面剂。

点击查看大图

12.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。擀好的面片，从一端卷到另一端。

点击查看大图

13.立起来，按扁，擀成0.2厘米左右厚薄均匀的圆形面饼。（稍微薄一点，再烙的过程中面饼会起发膨胀）

点击查看大图

14.擀好的面饼放入电饼铛或平底锅中。

点击查看大图

15.烙至两面金黄即可出锅。

点击查看大图

16.这样，外酥里软的白吉馍就做好了。

点击查看大图

17.炖好的五花肉，放在案板上淋上少许汤汁

点击查看大图

18.加入适量的青椒，剁碎。

点击查看大图

19.将烙好的白吉馍从中间切开，底部相连，把切碎的肉夹在饼里即可。

点击查看大图

20.这样，肉质软糯、浓郁醇香的肉夹馍就做好，你也动手试试吧，保证孩子爱吃呦！