【川菜】：红油抄手

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1.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。

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2.锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。

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3.将香菇加入肉馅中搅拌均匀。

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4.缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。

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5.制成若干抄手生坯。

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6.碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。

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7.起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。

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8.抄手捞出放入碗中。

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9.加入足量煮汤即可食用。