椰香南瓜派

点击查看大图

1.准备材料。

点击查看大图

2.先来制作派皮。低筋粉过筛，加入22g白砂糖，加入室温软化的黄油，用刮刀刮拌均匀，成粗玉米粉状。

点击查看大图

3.蛋黄1个＋纯牛奶35g＋盐1.5g混合均匀，倒入步骤2的粉类中，用刮刀刮拌均匀。

点击查看大图

4.面团用手稍微揉一下，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。

点击查看大图

5.下面做南瓜馅料。南瓜去皮，切块，放入蒸锅中，隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。

点击查看大图

6.白糖45g＋全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g，加入两滴香草精（不加也没事），混合搅拌均匀，倒入料理机中，和蒸熟的南瓜一起打成泥。

点击查看大图

7.打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉，搅拌均匀，南瓜馅就做好了，待用。

点击查看大图

8.接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来，上下各垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜，用擀面杖把面团擀成圆片，圆片要比模具大一些。

点击查看大图

9.撕掉上面的保鲜膜，再把模具扣在派皮上。

点击查看大图

10.把模具和派皮一起倒扣过来，派皮就自然铺在模具上了，用手轻轻按压整形一下，让派皮和模具更服帖，切点多余的边角料。

点击查看大图

11.用叉子在派皮底部扎些小眼，防止烤的时候鼓起来。

点击查看大图

12.烤箱180度预热10分钟后，把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。

点击查看大图

13.我用的是ACA/北美 BGRF32烤箱，32升的，温度挺准的，受热也均匀，用着也很顺手。

点击查看大图

14.把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中，倒9分满。入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，再转成175度烤25-30分钟左右，至南瓜泥馅料凝固即可。

点击查看大图

15.烤好后，戴上隔热手套，从烤箱里拿出来，在上面撒点椰蓉(撒好后，可以用刷子轻轻扫一下，使表面更均匀，当然，不撒椰蓉也没事)。

点击查看大图

16.椰香南瓜派完成咯~

点击查看大图

17.切块开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是放凉之后，都非常好吃！

点击查看大图

18.看，我家宝宝早已迫不及待~小胖手都上镜了~HOHOHO~~~