蛋黄酥

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1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟

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2.红豆沙分成25克一个备用

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3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用

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4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团

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5.水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用

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6.将油皮和水油皮分别分成16份

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7.取一个水油皮压扁包住一份油酥

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8.虎口收紧

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9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用

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10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起

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11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟

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12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起

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13.取一个卷好的面团对折

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14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧

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15.收口向下放在烤盘上

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16.依次做好所有的蛋黄酥

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17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可

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18.成品图

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19.成品图

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20.成品图