【川菜】土豆烧排骨

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1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。

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2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

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3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

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4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

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5.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

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6.加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。

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7.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

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8.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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9.土豆烧排骨做好了，大家来尝尝吧。