抹茶樱花蛋糕卷

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1.盐渍樱花先用温水泡开。

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2.抹茶粉用热水调开，一定没有颗粒为止。

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3.牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。

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4.筛入低粉用手抽搅匀，加入调好的抹茶。

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5.蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀，不要过度搅拌。

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6.拌好的抹茶蛋黄糊。

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7.蛋白分三次加入60克细砂糖打发。

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8.蛋白打到湿性发泡。

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9.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。

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10.倒回蛋白盆子里继续用切，翻的手法拌匀。

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11.拌好的面糊状态。

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12.樱花用纸巾擦去水份，摆放在烤盘里。

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13.先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面，这样樱花会固定的比较好。

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14.把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。

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15.烤箱提前预热好，上下火155度，中层烤33分钟。

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16.出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。

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17.正面倒扣在油纸上，揭去油布。

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18.上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。

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19.借助擀面杖卷起，包好放冰箱冷藏半小时定型。

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20.定型好切件。