无油低糖鸡蛋饼干

点击查看大图

1.提前将裱花袋用一个杯子套好，选一个圆形花嘴。没有花嘴也可以忽略，没有裱花袋可以拿保鲜袋替代。最好要硬挺点的保鲜袋。

点击查看大图

2.把蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的干净盆子里面。（我是直接做了三份，大家如果需要加量，直接把菜谱材料翻倍就行。）

点击查看大图

3.蛋黄加入四分之一的白糖，搅拌均。

点击查看大图

4.打至蛋黄微微发白既可。

点击查看大图

5.用ACA打蛋器，开始打发蛋清。（糖要分三次加入）

点击查看大图

6.打至蛋白提起打蛋器成直立的直钩既可。此时可以预热烤箱180℃。

点击查看大图

7.把蛋黄分两次加入蛋白内像炒菜那样，从底下往上翻拌，要轻轻地将蛋糊拌匀。（千万不要划圈搅拌）

点击查看大图

8.搅拌好的蛋糊呈蓬松状。

点击查看大图

9.将面粉分两次加入蛋糊中，继续用同样的方法拌匀面糊。

点击查看大图

10.将蛋糊倒入裱花袋。在裱花袋前面剪一个小口。

点击查看大图

11.将蛋糊挤入垫好油纸的烤盘上，每个蛋糊之间要有一定距离，因为在烘烤的时候，饼干会膨胀。都挤好蛋糊之后轻震一下烤盘，把蛋糊里的气泡震出来。不要太用力，否则蛋糊会散开来。然后放入预热好的烤箱中层，180℃，12分钟左右。烤到饼干呈微金黄色既可，后面几分钟最好多注意观察，避免烤糊。

点击查看大图

12.烤好的鸡蛋饼取出放凉后密封好。

点击查看大图

13.这是面糊挤得太密 烤好都挤到一起的样子，掰开来吃是一样的。就是丑了点。大家不要学我哈。????