醇香黑米戚风蛋糕卷

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1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

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2.取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。

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3.筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

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4.分三次加入蛋黄。

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5.每次都拌匀后再加入下一次。

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6.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

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7.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

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8.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

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9.将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

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10.放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

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11.出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。

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12.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

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13.将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。

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14.借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

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15.美美哒蛋糕。

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16.享受美味吧。