搜索
鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。
点击查看大图1.准备好所有的原料，黑木耳泡发。
点击查看大图2.胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
点击查看大图3.豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
点击查看大图4.压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
点击查看大图5.锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
点击查看大图6.煎到两面金黄，取出备用。
点击查看大图7.取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
点击查看大图8.锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
点击查看大图9.放入剁椒炒出香味。
点击查看大图10.放入胡萝卜鱼翻炒。
点击查看大图11.放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
点击查看大图12.加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
点击查看大图13.倒入事先调好的调味汁。
点击查看大图14.开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
点击查看大图15.装盘即可享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
