【川菜】辣子鸡

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1.鲜活仔公鸡宰杀后清洗干净，控净水。

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2.将鸡剁成小块，加入盐，黄酒，白糖、胡椒粉和生抽拌匀，腌三十分钟。

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3.葱，姜，蒜切碎，豆瓣酱剁细。

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4.将腌好的鸡块加入淀粉拌匀。锅放油烧热，下入鸡块炸成金黄色捞出控水。

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5.锅留少许油，放入花椒炒香，再放葱，姜，蒜和豆瓣酱炒匀炒出红油。

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6.加入干红辣椒翻炒。

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7.倒入炸好的鸡块，加少许生抽，黄酒，炒匀。

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8.翻炒均匀盛出后撒上葱花和熟芝麻即可。