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在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
点击查看大图1.用小刀刮洗干净。
点击查看大图2.冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。
点击查看大图3.撇掉浮末。
点击查看大图4.捞起猪蹄冲净干净。
点击查看大图5.沥干水份备用。
点击查看大图6.配料：干辣椒、花椒适量。
点击查看大图7.配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。
点击查看大图8.配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。
点击查看大图9.小火炒香芝麻备用。
点击查看大图10.锅中倒油，小火制糖色。
点击查看大图11.糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。
点击查看大图12.放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。
点击查看大图13.加入料酒翻炒。
点击查看大图14.加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。
点击查看大图15.差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。
点击查看大图16.另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。
点击查看大图17.倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。
点击查看大图18.放入味精、淋上适量香油。
点击查看大图19.出锅摆盘，撒上芝麻！
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
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我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
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