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在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
点击查看大图1.用小刀刮洗干净。
点击查看大图2.冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。
点击查看大图3.撇掉浮末。
点击查看大图4.捞起猪蹄冲净干净。
点击查看大图5.沥干水份备用。
点击查看大图6.配料：干辣椒、花椒适量。
点击查看大图7.配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。
点击查看大图8.配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。
点击查看大图9.小火炒香芝麻备用。
点击查看大图10.锅中倒油，小火制糖色。
点击查看大图11.糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。
点击查看大图12.放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。
点击查看大图13.加入料酒翻炒。
点击查看大图14.加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。
点击查看大图15.差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。
点击查看大图16.另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。
点击查看大图17.倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。
点击查看大图18.放入味精、淋上适量香油。
点击查看大图19.出锅摆盘，撒上芝麻！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
