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在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
点击查看大图1.用小刀刮洗干净。
点击查看大图2.冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。
点击查看大图3.撇掉浮末。
点击查看大图4.捞起猪蹄冲净干净。
点击查看大图5.沥干水份备用。
点击查看大图6.配料：干辣椒、花椒适量。
点击查看大图7.配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。
点击查看大图8.配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。
点击查看大图9.小火炒香芝麻备用。
点击查看大图10.锅中倒油，小火制糖色。
点击查看大图11.糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。
点击查看大图12.放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。
点击查看大图13.加入料酒翻炒。
点击查看大图14.加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。
点击查看大图15.差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。
点击查看大图16.另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。
点击查看大图17.倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。
点击查看大图18.放入味精、淋上适量香油。
点击查看大图19.出锅摆盘，撒上芝麻！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
