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在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
点击查看大图1.用小刀刮洗干净。
点击查看大图2.冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。
点击查看大图3.撇掉浮末。
点击查看大图4.捞起猪蹄冲净干净。
点击查看大图5.沥干水份备用。
点击查看大图6.配料：干辣椒、花椒适量。
点击查看大图7.配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。
点击查看大图8.配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。
点击查看大图9.小火炒香芝麻备用。
点击查看大图10.锅中倒油，小火制糖色。
点击查看大图11.糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。
点击查看大图12.放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。
点击查看大图13.加入料酒翻炒。
点击查看大图14.加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。
点击查看大图15.差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。
点击查看大图16.另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。
点击查看大图17.倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。
点击查看大图18.放入味精、淋上适量香油。
点击查看大图19.出锅摆盘，撒上芝麻！
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
