喜沙肉

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1.原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

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2.锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

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3.捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

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4.取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

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5.把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

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6.炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

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7.炸好的样子，还不错吧。

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8.切成大片，中间切一刀，不要断掉。

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9.将豆沙塞出肉中，略压。

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10.肉皮向下码在碗中。

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11.糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。

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12.高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。

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13.用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。