小四卷

1.蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊

2.蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发

3.蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱

4.蛋糕糊倒入金盘，刮平

5.烤箱预热，上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟

6.取出，蛋糕四周划一下

7.倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上

8.冷却时盖油纸或油布，防止变干

9.准备一张保鲜膜，也可以用油纸

10.把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断

11.在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂

12.擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起

13.卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上