纯手工擀制炸酱面

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1.称出680g中筋面粉

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2.称出310g水

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3.新买了个搅拌机试用一下，将面粉倒入搅拌机，打入一个鸡蛋

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4.加入5g盐

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5.盖上盖子，边搅拌边加水，当然也可以用手揉制，使劲将面团揉成团

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6.等面粉成团不沾盆壁就可以了

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7.拿出来用手揉成均匀光滑的面团，盖上醒制1个小时

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8.这时候就开始准备配菜了，可以选择自己喜欢的随便加，香菇切丁

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9.黄瓜切丝

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10.红萝卜切丝

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11.葱白切丝

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12.葱绿色部分和姜切沫

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13.带皮五花肉切小块，我为了省事，直接让搅成馅了

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14.三勺黄豆酱舀入碗中，勺子大小如图所示

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15.加入温水稀释

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16.蒜捣成泥加水稀释，滴入香油

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17.锅中放入底油

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18.放入五花肉煸炒

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19.变色加入葱姜

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20.加入香菇

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21.炒至香味出来，加入黄豆酱

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22.加入少许盐，改中小火慢慢炒制，要有耐心，大概需要20分钟，注意别把酱炒糊了，不停搅拌

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23.等五花肉里的油都被炒出来，能看见酱表面漂了一层油就可以了

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24.加入蒜白部分，再炒几分钟

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25.蒜白变色就可以了

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26.成品

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27.一个小时面团醒制完成，用擀面杖擀制

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28.擀成大薄片，不知道为什么我擀成了心形

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29.折叠

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30.切成自己想要的粗细

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31.成品，我喜欢吃厚一点的，就没擀太薄，适自己情况而定

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32.将面条煮熟捞出，添加配料和炸酱就完成了