养眼必备马林糖1

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1.称量，准备好两份糖，水，蛋清。

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2.选喜欢的裱花嘴，安装好袋子套在比较高的杯子上。

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3.蛋清打至湿性发泡（忘拍了），在110g砂糖里倒上35g水，水显得少，不能搅拌防反砂，我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火，加热至118—120°，探针式温度计，不触碰锅底锅壁。

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4.糖浆分次少量倒入蛋白，不碰其他地方以免结硬块，打蛋器不停，直至手摸打蛋盆，温度略烫。

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5.从大弯钩上也能判断打好的程度。

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6.牙签沾一点西瓜红，切拌，比较喜欢不匀的颜色，室温装入裱花袋。（烤盘铺好油纸。）

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7.垂直，与烤盘2厘米距离，轻轻上拉出尖角。

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8.上下火90度，100分钟。

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9.轻轻拉起油纸一角，自然脱落，很沾，扯不下来，加时烤（糖豆不同大小需要烤制的时间也不同），几分钟几分钟加，避免烤过上色。

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10.换牙期娃娃不要多吃，太甜了

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11.必须密封保存，否则很快受潮变软，黏糊糊的了。

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12.用来装饰蛋糕也很好。

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13.材料的量我的烤箱52L，一盘刚好，根据自己的烤箱酌量。