蔓越莓褐麦土司

点击查看大图

1.中种面团的原料：面包粉、褐麦粉和耐高糖酵母粉。

点击查看大图

2.将面包粉和褐麦粉混合，耐高糖酵母与清水混合，将酵母水倒入面粉中搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。

点击查看大图

3.主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、黄油、鸡蛋、盐、蔓越莓、椰蓉。

点击查看大图

4.将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中，启动揉面程序。

点击查看大图

5.面团成团时，加入盐水（我用了一点水将盐融化），继续揉面程序。

点击查看大图

6.面团出现筋性，能拉出薄膜但一扯就破的时候，加入黄油，继续揉面程序。

点击查看大图

7.面团可以拉出薄膜，即使被扯破，也是有着光滑的边缘即可从面包桶中取出，整理成圆形，放盆中盖上保鲜膜发酵。

点击查看大图

8.面团差不多发酵至2倍大时，面团中充满着空气时，面团发酵完成。

点击查看大图

9.将面团移到面板上，充分排气并分割成三等份，整理成圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟。

点击查看大图

10.15分钟后，取出一个小面团，擀成长方形，均匀地撒上椰蓉。

点击查看大图

11.再撒上蔓越莓。

点击查看大图

12.从上往下轻轻地卷起来。

点击查看大图

13.放到土司模具里，盖上模具盖，放入烤箱用发酵档。当面包坯发到模具的八分满时，取出模具，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制40分钟后，取出晾凉即可。

点击查看大图

14.成品。