牛肉蒸饺

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1.首先和面，我用的普通雪花粉，加了一个鸡蛋，适量盐，和好面后醒面2小时，中间在揉面5分钟，这样会使面更劲道

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2.剁肉馅，自己剁的肉馅会更好吃，用的牛腿肉，感觉比较瘦，加了一点五花肉。葱姜切丝，加入热水，一会打入肉馅中。肉和葱姜水的比例大约是2:1，看肉的干湿度。

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3.调馅。2个鸡蛋，适量生抽老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，顺着一个方向开始搅拌，搅上劲后加入少量葱姜水，继续搅拌，重复此步骤到肉馅微微发白

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4.馅拌好后放入适量盐，菜籽油，少量香油，拌匀后放入冰箱冷藏半小时

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5.饺子皮要中间厚两遍薄

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6.饺子馅要少放点，蒸的过程中会膨胀

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7.开锅后上屉开始蒸，8分钟左右，蒸的时间长了饺子就没有汤了

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8.蘸醋吃????喜欢吃辣的可以放点辣椒油

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9.刚出锅的饺子小心烫嘴哦，第一次传菜谱，语言水平有限，见谅哦，嘿嘿????