家常菜之沙姜鸭

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1.选材如图，并将鸭肉洗干净。

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2.分别按自己喜好切碎配菜。蘑菇可要可不要，切的时候不可太碎，因为要爆炒，容易焦。沙姜一定要切很碎，要让其渗透到每块鸭肉上，同时又不至于咬到一大块沙姜又味道太浓。

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3.先烧开一大碗水，放鸭肉，一点点酒进去酌一酌，目的为了去掉鸭肉特殊的味道（普通话不知怎么说那种味道）。

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4.放少量油，大火爆炒鸭肉，稍过一会儿鸭肉本身会出油的，调至中火。（此时不用放蒜和沙姜，太早放容易焦）。

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5.炒至鸭肉颜色略黄，把香菇、蒜、沙姜，一起继续爆炒，小火炒至鸭肉颜色金黄。

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6.炒至鸭肉金黄，放白酒、盐、糖、姜片进去，加水（没过鸭肉表面）、酱油，盖上锅盖大火焖。

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7.中火收汁，放香菜和葱花进去搅拌均匀，起锅。

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8.拍张照片告诉妈妈，微信告诉她：我把自己照顾得可好了，天天有肉吃！