【川菜】重庆酸辣粉

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1.黄豆泡发四小时。

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2.姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

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3.锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

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4.改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

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5.黄豆中加少许盐拌匀。

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6.锅中加水，放入粉丝煮熟。

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7.熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

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8.高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。