烟囱戚风酸奶草莓蛋糕

点击查看大图

1.个人制作两个的量，首先鸡蛋最好是使用冷藏过的。以保证蛋白打发状态会比较好，鸡蛋蛋清蛋黄分离在无水无油的盆中

点击查看大图

2.首先制作蛋黄糊，蛋黄加入细砂糖搅打几下均匀

点击查看大图

3.加入玉米油搅拌搅打至蛋黄乳化

点击查看大图

4.倒入牛奶搅拌均匀使其成为淡黄色

点击查看大图

5.再筛入低粉搅拌混合均匀，搅拌的时候要注意不要打圈以免面粉起筋。搅拌好放置一边待用

点击查看大图

6.蛋白加入几滴的柠檬汁去除蛋白特有的腥味，打蛋器高速打几下加入三分一的细砂糖。继续打发至细滑状态再加入三分一的细砂糖继续打发

点击查看大图

7.待起纹路有小阻力感加入剩下的三分一，继续打发至硬性发泡。即拿起来有个尖角即可

点击查看大图

8.勺三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀

点击查看大图

9.再倒回蛋白里面充分的翻拌搅拌混合均匀，翻拌的时候要注意一样不能打圈。以免蛋白消泡

点击查看大图

10.拌好后倒入模具，拿起放下轻震几下。消除蛋糕里的一些气泡

点击查看大图

11.烤箱提前预热150度， 上下火中底层烤制55分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

点击查看大图

12.蛋糕出炉后倒扣完全冷却才进行脱模处理

点击查看大图

13.把蛋糕放盘子上淋点酸奶。

点击查看大图

14.码上及个草莓就是很棒的下午点心了