大理石纹蛋糕

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1.称量准备好食材

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2.蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态

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3.加入牛奶搅匀

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4.筛入低筋面粉

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5.用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊

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6.放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁

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7.分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）

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8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀

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9.倒回到蛋白霜中去，

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10.同样以不规则手法搅匀

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11.取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀

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12.拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的

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13.倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟

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14.烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模

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15.切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感