酥皮蔓越莓辫子包

点击查看大图

1.后油法将面团材料混合揉成扩展阶段，室温基础发酵。

点击查看大图

2.黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀。

点击查看大图

3.分次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀入冰箱冷藏备用。

点击查看大图

4.面团发酵2倍大，按压排气后分割成6等份，滚圆松弛10分钟。

点击查看大图

5.取三份面团，每份擀成长方形，自上而下卷起。

点击查看大图

6.搓成长条。

点击查看大图

7.将三份长条竖放。

点击查看大图

8.编成辫子。

点击查看大图

9.编好的辫子面包。

点击查看大图

10.放入考盘入温暖湿润处二次发酵。

点击查看大图

11.发酵2倍大，表皮刷蛋液，将冷藏的酥皮糊以Z字形挤在面包表面。撒上杏仁片和蔓越莓干，入预热好的烤箱175度中层25分钟。

点击查看大图

12.成品

点击查看大图

13.成品

点击查看大图

14.成品