果香浇汁鲈鱼

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1.鲈鱼杀洗干净，去头去尾，一剖两半。

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2.去鱼骨，只留鱼肉。

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3.鱼头鱼尾、鱼骨剁块备用。

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4.鱼肉片成薄片。

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5.鱼片中加入盐、胡椒粉、蛋清、少许香油拌匀腌制15分钟。

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6.碗中倒入香醋、生抽、辣椒油、白糖、少许盐和香油调成汁。

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7.葱、姜蒜、青红辣椒切碎。

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8.菠萝切丁入淡盐水中浸泡片刻冲水沥干备用。

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9.锅中清水烧开，加入料酒、姜片煮开。放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出。再把鱼片放进去煮至变色发白。

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10.鱼头鱼尾摆入盘中。

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11.鱼肉捞出沥干。

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12.摆入盘中。

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13.锅中倒少许油，放入葱姜蒜，青红椒炒香。

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14.倒入调好的料汁煮开。

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15.淋入水淀粉勾薄芡。

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16.浇在鱼片上，撒上菠萝丁即可。

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17.成品

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18.成品