【川菜】--干烧鲳鱼

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1.先把鲳鱼洗净，去掉内脏。

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2.放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。

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3.锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。

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4.炸制成金黄色，盛入盘中备用。

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5.把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。

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6.锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。

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7.放入葱、姜、蒜煸炒。

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8.放入料酒、老抽、生抽和白糖。

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9.添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。

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10.烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。

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11.盛入盘中，即可享用。