蔓越莓酸奶蛋糕

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1.称量准备好食材

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2.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水

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3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶

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4.搅匀

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5.筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒

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6.放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态

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7.蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态

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8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀

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10.和好的蛋糕糊很蓬松

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11.倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡

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12.放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟

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13.烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣

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14.蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便

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15.清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感