香辣牛排

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1.制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。

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2.买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。

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3.洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟（最好用电压力锅高压30分钟）加入1个葱结。

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4.准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。

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5.汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。

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6.用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

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7.倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。

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8.倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。

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9.倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。