搜索
夏天到了，天气也热了起来，每次看到街边卖的凉皮都想买一碗吃，但是怕不卫生，也担心不正宗，今天刚好女儿吵着要吃，所以自己与女儿动手做起来，刚好可以乘此机会锻炼一下女儿的动手能力。
点击查看大图1.和面，面的软硬程度与包饺子面差不多，不会和面的可以使用面包机和面档和面。
点击查看大图2.面和好后，用湿布盖上醒30分钟
点击查看大图3.这是陕西做凉皮的专业工具，没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。
点击查看大图4.这是醒好的面，面必须醒，这样面才有劲道。
点击查看大图5.面醒好后，把面装在盛水的盆子里，水不要太多，没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的，然后使用手抓洗。
点击查看大图6.这是洗的第一道水，水比较浑浊
点击查看大图7.这是洗的第二道水，洗面水清澈多了
点击查看大图8.这是洗的第三道水，洗面水比较清了
点击查看大图9.这是最后洗出来的面筋，放在锅里隔水蒸7、8分钟，就熟了。
点击查看大图10.如果要求比较高，因为洗面水里有许多残留的随面筋，可以使用过滤网过滤，这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。
点击查看大图11.沉淀洗面水，撇清上面的清水，直到导不出清水为止。
点击查看大图12.这步千万不能忘记，使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油，这是为了防粘，蒸熟的凉皮好撕下来。
点击查看大图13.这是撇清清水后的洗面水。
点击查看大图14.这是撇清清水后的洗面水。
点击查看大图15.在锅里加半锅水，水不要太多，将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李，把凉皮珞珞放在热水锅里，要放平，不然做出的凉皮薄厚不均匀。
点击查看大图16.盖上锅盖，开大火，蒸2-3分钟
点击查看大图17.出锅后，要保证凉皮上起图中的大泡，这样做出的凉皮才劲道。
点击查看大图18.刚出锅的凉皮，一定要放在冷水盆里变凉，然后在将凉皮揭下来，这里忘记拍图了。
点击查看大图19.揭的时候要从边上轻轻揭。
点击查看大图20.这是做成的成品凉皮
点击查看大图21.凉皮可以叠放在一起，不会粘的，因为背面有油
点击查看大图22.凉皮可以配上面筋和黄光丝，豆芽，辣椒油来吃
点击查看大图23.透明的凉皮
点击查看大图24.切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水，这样更好切
点击查看大图25.切好的凉皮
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
