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突然心血来潮想自己做云吞,于是在"美食家"搜索了一遍云吞包法,现学现卖一回这是第二次做自己感觉还好,但相比我学习的师傅们还是有一定距离的.不过还是有点小兴奋,终於会包了.我买的这云吞皮特薄,我一多弄两下就破皮了.所以建议刚学习包的朋友还是买皮稍厚点的我这次云吞皮买了五块钱好多(以下馅料大概只包了3块钱的云吞皮)前晚包的这些,馅料买少了.昨天又接著包.够折腾的啊!冰箱内还保存不少,估计可以吃两三天早餐下次再也不敢这样了,第一次买有点失误.做法不足之处还请各位多多指教.
点击查看大图1.肉放料理机打成泥.
点击查看大图2.玉米放沸水中焯两分钟捞出过冷水沥干.
点击查看大图3.将玉米稍切,马碲切碎粒.
点击查看大图4.生姜切碎粒,葱切小段.
点击查看大图5.加入所有馅料.
点击查看大图6.再加适量清水搅拌上劲静置20分钟.
点击查看大图7.取云吞皮一张.
点击查看大图8.取1小勺馅放于云吞皮中央.
点击查看大图9.用手对折捏紧.(留一小段不要对折完)
点击查看大图10.馅朝上翻卷.
点击查看大图11.手两边向内收缩.
点击查看大图12.馅向内压往另一端皮角边.
点击查看大图13.逐个依次包好,这第一种包法完成.
点击查看大图14.取云吞皮一张.
点击查看大图15.取1小勺馅放于云吞皮中央.
点击查看大图16.左上角与右下角对折成三角形.
点击查看大图17.右上角折叠至左边成三角形.
点击查看大图18.左下角再对折过来即成.
点击查看大图19.逐个依次包好,第二种包法完成.(此种方法比较简单美观)
点击查看大图20.锅中注水烧开,放入包好的云吞,盖上锅盖煮至浮上水面就OK了.(水烧开前加点盐以防止粘皮)
点击查看大图21.撒上葱花,盛碗开吃.
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
