摩卡咖啡蛋糕

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1.摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料

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2.分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中

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3.玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；

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4.分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个

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5.最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊

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6.细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角

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7.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，

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8.拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀

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9.拌匀的面糊倒入模具中

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10.放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）

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11.烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕